Vartojantis sudegintas maistas gali būti blogas jūsų sveikatai dėl chemijos, vadinamos akrilamidu, buvimo, dėl kurio padidėja vėžio, ypač inkstų, endometriumo ir kiaušidžių, vystymosi rizika.
Ši medžiaga dažniausiai naudojama popieriaus ir plastiko gamybai, tačiau ji gali natūraliai pasirodyti maisto produktuose, kai ji yra kaitinama virš 120 ° C, ty, kai ji yra kepta, skrudinta arba kepama ant grotelių, pavyzdžiui, gaminant juodąją dalį maiste.
Be to, šios medžiagos kiekis yra didesnis maisto produktuose, turinčiuose daug angliavandenių, pavyzdžiui, duonos, ryžių, makaronų, pyragų ar bulvių. Taip yra todėl, kad deginant angliavandeniai reaguoja su asparaginu, esančiu kai kuriuose maisto produktuose, gaminant akrilamidą. Sužinokite, kituose maisto produktuose yra asparagino.
Rizika valgyti sudegusią mėsą
Nors mėsa nėra aukštas angliavandenių maistas, kai sudeginta medžiaga taip pat gali būti kenksminga sveikatai. Tai vyksta daugiausia ant kepta, kepta arba skrudinta mėsa, nes ji yra veikiama aukšta temperatūra, kuri sukelia pokyčius, dėl kurių atsiranda cheminių medžiagų, kurios gali sukelti vėžį, rūšis.
Kita problema yra dūmai, kylantys kepinant mėsą, ypač kepant keptuves. Dūmus sukelia riebalų sąlytis su liepsnomis ir sukelia angliavandenių susidarymą, kurį dūmai perneša į kūną ir taip pat padidina vėžio atsiradimo pavojų.
Nors šias medžiagas dažnai nepakanka sukelti vėžį, reguliariai vartojamos medžiagos gali padidinti vėžio riziką. Tokiu būdu, pavyzdžiui, kepta, kepta arba skrudinta mėsa neturėtų būti suvartojama daugiau kaip kartą per savaitę.
Kaip padaryti sveikesnį maistą
Medžiagos, kurios didina vėžio riziką, paprastai nėra šviežioje ar virtoje maisto produktuose. Be to, pieno produktai, mėsa ir žuvys taip pat turi mažesnį akrilamido kiekį.
Todėl sveikai mitybai ir mažesne vėžio rizika rekomenduojama:
- Venkite valgyti degintų maisto dalių, ypač maisto produktų su daugybe angliavandenių, pavyzdžiui, duonos, bulvių traškučių ar pyragaičių;
- Pirmenybę teikia maisto produktams, pagamintiems vandenyje, nes jie gamina mažiau kancerogeninių medžiagų;
- Pirmenybė teikiama žaliems maisto produktams, pvz., Vaisių ir daržovių;
- Venkite ruošti maistą aukštoje temperatūroje, ty vengti kepimo, kepimo ar kepimo.
Tačiau, kai reikia kepinti, valgyti ar kepinti maistą, rekomenduojama leisti maistui tik šiek tiek aukso, o ne rudos ar juodos spalvos, nes jis sumažina kancerogeninių medžiagų kiekį.
