Per didelis cheminių priedų suvartojimas gali pakenkti sveikatai ir sukelti galvos skausmą, žarnyno uždegimą ir ilguoju laikotarpiu net vėžį. Kita vertus, maisto produktų su bakterijomis ir vabzdžiais atveju, jei jie vyksta virimo metu esant aukštai temperatūrai, pavojus sumažinamas arba pašalinamas, nes šiluma sunaikina šias medžiagas.
Tačiau, jei užteršti ar naudoti suklastotus produktus, tokius kaip kartonas, oda ir gyvulių skerdena, gaminami perdirbti produktai, pvz., Dešra, kumpis arba "mortadella", problema tampa vis sudėtingesnė dėl to, kad dažnai naudojamos medžiagos skoniui slėpti, šio tipo maisto kvapas ir nuoseklumas.
Pavyzdžiui, maisto produktų, užterštų sveikatai kenksmingais mikroorganizmais, pvz., Plaukų, vabzdžių ir pelių plaukais, jau yra uždrausta ir gerai stebimas, tačiau taip pat svarbu nerimauti dėl cheminių medžiagų, kurias pramonė naudoja siekiant pagerinti skonį, spalvą, produktų konsistencija ir kvapas, pavyzdžiui, mėsa, dešrelės, kumpiai, bolonai, drebučiai ir užšaldyti paruošti maisto produktai.
Kaip sužinoti, ar maistas yra užterštas
Norėdami nustatyti, ar maistas yra užterštas, pagrindiniai požymiai yra stiprus kvapas, dažniausiai rūgštūs arba raguojami, pasikeitė spalva ir nuoseklumas. Pavyzdžiui, mėsoje dažniausiai būna tamsiai raudonos, juodos ir sunkiausios, o žuvys turi sieros kvapą, minkštą konsistenciją, svorio praradimą ir balkšvas akis.
Buvo atvejų, kai sušaldyta bolognese lazanja iš tikrųjų gaminama su vištiena ar arkliu, o ne jautiena, gaminančia jautieną. Taip pat yra įprasta, kad dešros ir grynuoliai būtų gaminami su oda, kepenys, inkstai, riebalai ir vištienos kaulai, taip pat kukurūzai ir sojos, kad padidėtų produkto pelningumas.
Cheminiai priedai yra labiau pavojingi sveikatai
Nors riebalų, odos, kaulų ir gyvūnų plaukų vartojimas nėra sveikas, dažnas cheminių priedų suvartojimas gali sukelti dar blogesnes pasekmes sveikatai, pavyzdžiui, žarnyno uždegimą, galvos skausmą, galvos svaigimą, vėmimą, alergiją ir kepenų riebalus.
Priedo kiekis ir tipas turi būti nustatomi pagal teisės aktus, kuriais išleidžiami arba draudžiami cheminiai preparatai ir jų kiekis maiste. Tačiau pagrindinė problema yra ta, kad kai kurių pramoninių maisto produktų suvartojimas kasdien sukelia gyventojų skaičiaus viršijimą saugiai sveikatai.
Kaip nustatyti maisto priedus
Visi priedai, naudojami perdirbtiems maisto produktams, turėtų būti įtraukti į produkto etiketėje esančių ingredientų sąrašą. Paprastai jie pateikiami, pavyzdžiui, keistais ir sudėtingais pavadinimais, pavyzdžiui, emulsikliais, stabilizatoriais, tirštikliais, anti-rišikliais, mononatrio glutamatu, askorbo rūgštimi, BHT, BHA ir natrio nitritu.
Žiūrėkite toliau pateiktą maisto priedų pavyzdžių lentelę ir tai, kokiais maisto produktais jie dažniausiai naudojami:
| Priedas | Maistas | Blogi įpročiai |
| Nitritas ir natrio nitratas | Sūdyta, virta mėsa, sūriai ir perdirbtos mėsos, tokios kaip bekonas, kumpis, dešra | storosios žarnos vėžys, tiesiąją žarną ir deguonies kiekio sumažėjimas kraujyje |
| Fosforo rūgštis | Nealkoholiniai gėrimai, šaldyti pieno produktai, rietimai ir kepiniai | Inkstų akmenys, kalcio susilpnėjimas ir kaulų silpnumas |
| BHA ir BHT | Margarinai, pyragaičiai, skrudinta duona, pyragai ir duonos | Toksiškas poveikis kepenims ir vėžiui |
| Mononatrio glutamatas | Prieskoniai kubeliuose, padažuose, miltelių sriubose, pagardų makaronai, greitas maistas, šaldytos paruoštos | galvos skausmas, dilgčiojimas, migrena, pykinimas, viduriavimas, dilgčiojimas |
| Galila de Propila | Margarinai, augaliniai riebalai, augaliniai aliejai | sudirginimas skrandyje |
| Sulfitai | šaldytos bulvės, sausainiai, pyragas, citrinų sultys buteliuose ir dehidratuotų vaisių | vitamino B1 sumažinimas ir galvos skausmas |
| Guma | Ledai, sriubos, uogienės, drebučiai | sumažina vitaminų absorbciją |
Be to, pramonė gali įdėti tik šių produktų akronimus, kurie visada parašuojami raidėmis INS, o po jų - skaičius, todėl rodomi vardai, pavyzdžiui, INS 123, INS 249 ir INS 321.
Kaip išvengti priedų
Norint išvengti maisto produktų pertekliaus, visada turėtų būti teikiama pirmenybė vartoti natūralią maistą, pvz., Grūdus, vaisius, daržoves, mėsą ir kiaušinius. Taip pat svarbu pasirinkti ekologiškus maisto produktus, nes jie gaminami be pesticidų ir be dirbtinių cheminių medžiagų, kurie padeda išlaikyti sveikatą.
Kitas svarbus patarimas yra visada skaityti maisto produktų etiketę ir pirmenybę turintiems keletą ingredientų, kad būtų išvengta keistų pavadinimų ar skaičių, nes jie dažniausiai yra maisto priedai.
Žr 5 kitus produktus su kenksmingomis cheminėmis medžiagomis.
