Tiraminas yra maisto produktuose, pavyzdžiui, mėsoje, paukštininkystėje, žuvyje, sūriuose ir vaisiuose, ir randama didesniuose kiekiuose fermentuotuose ir vyresniuose maisto produktuose.
Pagrindiniai maisto produktai, turintys daug tiramino, yra:
- Gėrimai: alus, raudonasis vynas, šeriai ir vermutai;
- Duonos : pagaminti iš mielių ekstrakto arba su sūriu ir senaisiais mėsos patiekalais, ir namine duona arba duona su mielėmis;
- Vyresni ir supjaustyti sūriai : čederiai, mėlynieji sūriai, sūrio pastos, šveicariškos, gouda, gorgonzola, parmesan, roman, feta ir brie;
- Vaisiai : bananų žievelės, džiovinti vaisiai ir labai prinokę vaisiai;
- Daržovės : žaliosios pupelės, supjaustytos pupelės, fermentuoti kopūstai, lęšiai, raugintos kopūstai;
- Mėsa : mėsa iš vyresnio amžiaus, džiovinta ar konservuota mėsa, džiovintos žuvys, išgydytos arba marinuojamo padaže, kepenys, mėsos ekstraktai, salami, bekonas, pepperoni, kumpis, rūkyta;
- Kiti : alaus mielės, mielių sultiniai, pramoninės padažos, sūrio krekeriai, mielių pastos, sojų padažas, mielių ekstraktai.
Tjraminas yra aminorūgšties tirozino darinys ir dalyvauja gaminant katecholaminus, neurotransmiterius, kurie veikia kraujo spaudimą. Didelis tirozino kiekis organizme sukelia padidėjusį kraujospūdį ir yra ypač pavojingas žmonėms, kurie turi aukštą kraujospūdį.
Maistiniai produktai su vidutiniu tyramido kiekiu
Maistiniai produktai, turintys vidutinį kiekį tiramido, yra:
- Gėrimai : vynas, distiliuotas alkoholis, lengvasis raudonasis vynas, baltasis vynas ir uosto vynas;
- Neraugintos arba mažai fermentuojančios komercinės duonos ;
- Jogurtas ir nepasterizuoti pieno produktai;
- Vaisiai : avokadas, avietė, raudona slyva;
- Daržovės : Kinijos pupelės, špinatai, žemės riešutai;
- Mėsa : žuvų ikrai ir mėsos kepsniai.
Be to, tokie maisto produktai kaip kavos, arbatos, kolos pagrindo gaivieji gėrimai ir šokoladas taip pat turi vidutinį tyramido kiekį.
Priežiūra ir kontraindikacijos
MAO inhibitorių, kurie taip pat žinomi kaip MAOI arba monoaminooksidazės inhibitoriai, žmonės, turintys daug tiramido, neturėtų būti per daug suvartojami, nes gali pasireikšti migrena ar kraujospūdis.
Šie vaistai dažniausiai naudojami gydyti tokias problemas kaip depresija ir aukštas kraujospūdis.
