Pektinas yra tirpaus pluošto rūšis, natūraliai randama vaisiuose ir daržovėse, tokiose kaip obuoliai, burokėliai ir citrusiniai vaisiai. Šios rūšies pluoštas lengvai ištirpsta vandenyje, suformuodamas klampios konsistencijos mišinį skrandyje, kuris turi keletą privalumų, pavyzdžiui, drėkina išmatas, palengvina jų pašalinimą ir pagerina žarnyno florą, veikia kaip natūralus vidurius.
Klampaus gelio, kurį sudaro pektinai, konsistencija yra panaši į vaisių drebučių, todėl jie taip pat gali būti naudojami kaip ingredientai gaminant kitus produktus, pavyzdžiui, jogurtus, sultis, duoną ir saldumynus, siekiant pagerinti jų tekstūrą ir būti labiau kreminė.
Kam tai
Pektinas turi keletą naudos sveikatai, todėl gali būti naudingas keliose situacijose, tokiose kaip:
- Padidinkite išmatų pyragą ir drėkinkite jį, palengvindami žarnyno pernešimą ir gali būti naudingi kovojant su vidurių užkietėjimu ir viduriavimu;
- Padidinkite sotumo jausmą, nes tai lėtina skrandžio ištuštinimą, mažina apetitą ir skatina svorio kritimą;
- Veikia kaip naudingų žarnyno bakterijų maistas, nes jis veikia kaip prebiotikas;
- Sumažinkite cholesterolio ir trigliceridų kiekį, padidindami riebalų išsiskyrimą su išmatomis, nes jų skaidulos mažina jų absorbciją žarnyne;
- Padėkite kontroliuoti gliukozės kiekį kraujyje, nes jos skaidulos mažina gliukozės absorbciją žarnyno lygiu.
Be to, kai kurie tyrimai rodo, kad tai padeda pagerinti žarnyno sveikatą, kad tai gali būti naudinga kovojant su uždegiminėmis žarnyno ligomis, įskaitant storosios žarnos vėžį.
Maistas, kuriame gausu pektino
Sodriausi vaisiai pektine yra obuoliai, apelsinai, mandarinai, citrinos, serbentai, gervuogės ir persikai, o turtingiausios daržovės yra morkos, pomidorai, bulvės, burokėliai ir žirniai.
Be šių, kai kurių pramoninių produktų sudėtyje taip pat yra pektino, siekiant pagerinti jų tekstūrą, pavyzdžiui, jogurtų, drebučių, vaisių pyragų ir pyragų, makaronų, saldainių ir saldžių konditerijos gaminių, jogurtų, saldainių ir pomidorų padažų.
Kaip pasigaminti pektino namuose
Naminis pektinas gali būti naudojamas gaminant daugiau kreminių vaisių drebučių, o paprasčiausias būdas yra gaminti pektiną iš obuolių, kaip parodyta žemiau:
Įdėkite 10 sveikų, nuplautų žalių obuolių su žievele ir sėklomis ir įdėkite maistui į 1,25 l vandens. Išvirus obuolius ir skystį reikia padėti ant sietelio, padengto marle, kad virti obuoliai galėtų lėtai praeiti pro marlę. Šis filtravimas turi būti atliekamas visą naktį.
Kitą dieną pro sietą patekęs želatinos skystis yra obuolių pektinas, kurį galima užšaldyti, kad būtų galima naudoti ateityje. dalimis. Kiekvienam kilogramui vaisių turėtų būti naudojama 150 ml pektino.
Kur nusipirkti
Dietinių parduotuvių ir vaistinių pektinų galima rasti skystų arba miltelių pavidalu, juos galima naudoti tokiems receptams kaip pyragai, sausainiai, naminiai jogurtai ir uogienės.
Galimas šalutinis poveikis
Pektino vartojimas yra gana saugus, tačiau vartojant per daug, kai kuriems žmonėms gali padidėti dujų gamyba ir pūtimas.
ar informacija buvo naudinga?
taip ne
Jūsų nuomonė yra svarbi! Parašykite čia, kaip galime patobulinti savo tekstą:
Turite klausimų? Jei norite atsakyti, spustelėkite čia.
El. Paštas, į kurį norite gauti atsakymą:
Patikrinkite patvirtinimo el. Laišką, kurį jums išsiuntėme.
Tavo vardas:
Apsilankymo priežastis:
--- Pasirinkite savo priežastį --- LigaGyvenk geriauPagalėk kitam asmeniui Įgyk žinių
Ar esate sveikatos specialistas?
NeFiziologasFarmacinė slaugytojaMitybos specialistasBiomedicinosFizioterapeutasGrožio specialistasKitas
Bibliografija
- XU Lin ir kt. Pektino veiksmingumas gydant viduriavimą vyraujantį dirgliosios žarnos sindromą. Mitybos pažanga. 4. 6; 2013 m. 267–271
- TURAS Luís. Gydomasis pluoštas. 2-oji. San Paulas: Byk Química, 63–67.
- CLARE Adamas ir kt. Maistinių skaidulų (pektino) ir (arba) padidėjusio baltymų (kazeino ar žirnių) poveikis sotumui, kūno svoriui, riebumui ir aklosios žarnos fermentacijai esant riebių dietos sukeltoms nutukusioms žiurkėms. Plos vienas. 11. 5; 2016 m. 1–16 d
- PINTO João. Maistiniai produktai ir funkciniai maisto produktai. 1-oji. Portugalija: LIDEL, 2014. 50–51.
- CHUNG Wing ir kt. Prebiotinis pektino ir pektino oligosacharidų potencialas skatinti priešuždegimines komensalines bakterijas žmogaus gaubtinėje žarnoje. Mikrobiologijos ekologija. 93. 11; 2017 m. 1–9 d
- SYMPSON H ir kt. Apžvalgos straipsnis: maistinių skaidulų ir mikrobiotos sąveika. Maisto farmakologija ir terapija. 42. 2; 2015 m. 158–179
- ALMEIDA Elizângela ir kt. Pektino darinio, turinčio priešnavikinę savybę prieš Caco-2 storosios žarnos vėžio ląsteles, sintezė ir apibūdinimas. Angliavandenių polimerai - leidinys. 115. 2015 m. 139–145
