Angliavandeniai (paprasti ir sudėtingi): kokie jie yra, rūšys ir kam jie skirti

Angliavandeniai, dar vadinami angliavandeniais arba sacharidais, yra molekulės, kurių struktūra susideda iš anglies, deguonies ir vandenilio, kurių pagrindinė funkcija yra aprūpinti organizmą energija, nes 1 g angliavandenių atitinka 4 Kcal, sudarantį apie 50–60% dietos.

Keletas maisto produktų, kuriuose yra angliavandenių, yra ryžiai, avižos, medus, cukrus, bulvės, be kita ko, kuriuos pagal jų molekulinę struktūrą galima klasifikuoti į paprastus ir sudėtingus angliavandenius.

Ko verta

Angliavandeniai yra pagrindinis organizmo energijos šaltinis, nes virškinimo metu susidaro gliukozė, kuri yra ląstelių pageidaujami komponentai gaminant energiją, kuri šią molekulę skaido į ATP, naudojamą įvairiuose medžiagų apykaitos procesuose, kad tinkamai veiktų organizmas. kūnas. Gliukozę daugiausia naudoja smegenys, kurios sunaudoja apie 120 g, iš viso suvartojamos 160 g.

Be to, dalis susidariusios gliukozės yra saugoma glikogeno pavidalu kepenyse, o maža dalis yra saugoma raumenyse toms situacijoms, kai organizmui reikia atsargų, pavyzdžiui, esant ilgam badavimui, budrumui ar medžiagų apykaitai. pavyzdžiui, stresas.

Angliavandenių vartojimas taip pat svarbus raumenims išsaugoti, nes gliukozės trūkumas skatina raumenų masės mažėjimą. Skaidulos taip pat yra angliavandenių rūšis, kuri, nepaisant virškinimo gliukozėje, yra būtina virškinimo procesui, nes sumažina cholesterolio absorbciją, padeda palaikyti cukraus kiekį kraujyje, padidina tuštinimąsi ir palaiko išmatų kiekį, vengdama vidurių užkietėjimas.

Ar yra dar vienas energijos šaltinis be gliukozės?

Taip. Kai organizmas naudoja gliukozės atsargas ir nėra suvartojamų angliavandenių arba kai suvartojama nepakankamai, organizmas pradeda naudoti kūno riebalų atsargas energijai (ATP) generuoti, pakeisdamas gliukozę ketoniniais kūnais.

Angliavandenių rūšys

Angliavandeniai gali būti klasifikuojami pagal jų sudėtingumą:

1. Paprasta

Paprasti angliavandeniai yra vienetai, kuriuos sujungus susidaro sudėtingesni angliavandeniai. Paprastųjų angliavandenių pavyzdžiai yra gliukozė, ribozė, ksilozė, galaktozė ir fruktozė. Vartojant dalį angliavandenių, ši sudėtingesnė molekulė suyra virškinamojo trakto lygyje, kol pasiekia žarnyną monosacharidų pavidalu, kad vėliau būtų absorbuota.

Sujungus du monosacharidų vienetus, susidaro disacharidai, tokie kaip sacharozė (gliukozė + fruktozė), kuri yra, pavyzdžiui, stalo cukrus, laktozė (gliukozė + galaktozė) ir maltozė (gliukozė + gliukozė). Be to, sujungus 3–10 vienetų monosacharidų, susidaro oligosacharidai.

2. Kompleksai

Kompleksiniai angliavandeniai arba polisacharidai yra tie, kuriuose yra daugiau kaip 10 vienetų monosacharidų, sudarančių sudėtingas molekulines struktūras, kurios gali būti linijinės arba šakotos. Keletas pavyzdžių yra krakmolas arba glikogenas.

Kas yra angliavandenių maistas

Kai kurie maisto produktai, kuriuose gausu angliavandenių, yra duona, kvietiniai miltai, prancūziški skrebučiai, pupelės, lęšiai, avinžirniai, miežiai, avižos, kukurūzų krakmolas, bulvės ir saldžiosios bulvės.

Angliavandenių perteklius organizme susikaupia riebalų pavidalu, todėl, nors jie yra labai svarbūs, reikėtų vengti per daug nuryti, rekomenduojama suvartoti apie 200–300 gramų per dieną, tai yra kiekis, kuris skiriasi priklausomai nuo svorio, amžiaus, lyties ir fizinių pratimų.

Žiūrėkite daugiau maisto, kuriame gausu angliavandenių.

Kaip vyksta angliavandenių apykaita

Angliavandeniai įsiterpia į kelis metabolizmo kelius, tokius kaip:

• Glikolizė: tai metabolinis kelias, kuriame oksiduojama gliukozė, kad gautų energijos kūno ląstelėms. Šio proceso metu susidaro ATP ir 2 piruvato molekulės, kurios naudojamos kituose metabolizmo keliuose, norint gauti daugiau energijos;
• Gliukogenogenezė: šiuo metaboliniu keliu gliukozė gali būti gaminama iš kitų šaltinių nei angliavandeniai. Šis kelias suaktyvėja, kai kūnas išgyvena ilgą nevalgymo laikotarpį, kurio metu gliukozė gali būti gaminama per glicerolį, iš riebalų rūgščių, amino rūgščių ar laktato;
• Glikogenolizė: tai katabolinis procesas, kurio metu kepenyse ir (arba) raumenyse susikaupęs glikogenas suskaidomas, kad susidarytų gliukozė. Šis kelias aktyvuojamas, kai organizmui reikia padidinti gliukozės kiekį kraujyje;
• Gliukogenezė: tai yra medžiagų apykaitos procesas, kurio metu gaminamas glikogenas, kurį sudaro kelios gliukozės molekulės, kurios yra kaupiamos kepenyse ir, kiek mažiau, raumenyse. Šis procesas vyksta suvalgius maisto produktų su angliavandeniais.

Šie metabolizmo keliai aktyvuojami atsižvelgiant į organizmo poreikius ir situaciją, kurioje jis atsiduria.

ar informacija buvo naudinga?

taip ne

Jūsų nuomonė yra svarbi! Parašykite čia, kaip galime patobulinti savo tekstą:

Turite klausimų? Jei norite atsakyti, spustelėkite čia.

El. Paštas, į kurį norite gauti atsakymą:

Patikrinkite patvirtinimo el. Laišką, kurį jums išsiuntėme.

Tavo vardas:

Apsilankymo priežastis:

--- Pasirinkite savo priežastį --- LigaGyvenk geriauPagalėk kitam asmeniui Įgyk žinių

Ar esate sveikatos specialistas?

NeFiziologasFarmacinė slaugytojaMitybos specialistasBiomedicinosFizioterapeutasGrožio specialistasKitas

Bibliografija

• MAHAN, L. Kathleen ir kt. Krause: maistas, mityba ir dietos terapija. 13.ed. San Paulas: „Elsevier Editora“, 2013. 33–39.
• NELSON David ir COX Michael. Lehningerio biochemijos principai. 7-oji. San Paulas, Brazilija: „Artmed“, 2019 m., 241–272.