Rudieji ryžiai yra grūdai, turintys daug angliavandenių, skaidulų, vitaminų ir mineralų, be kitų antioksidacinių savybių turinčių medžiagų, tokių kaip polifenoliai, orizanolis, fitosteroliai, tokotrienoliai ir karotenoidai, kurių reguliarus vartojimas prisideda prie ligų, tokių kaip diabetas ir kt., Prevencijos. nutukimas.
Pagrindinis skirtumas tarp rudųjų ir baltųjų ryžių yra tas, kad iš jų pašalinami lukštai ir gemalai, kurie yra grūdų dalis, kurioje gausu skaidulų ir kurioje yra visų aukščiau paminėtų maistinių medžiagų, todėl baltieji ryžiai yra susiję su padidėjusi rizika susirgti lėtinėmis ligomis.
Rudųjų ryžių vartojimas gali duoti keletą naudos sveikatai, kurių pagrindinė yra:
- Tai pagerina žarnyno sveikatą, nes yra skaidulų, kurios padeda padidinti išmatų tūrį ir palengvina evakuaciją. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie kenčia nuo vidurių užkietėjimo;
- Tai prisideda prie svorio metimo, nes, nepaisant angliavandenių, jis taip pat turi skaidulų, kurios, vartojamos vidutiniu kiekiu, padeda padidinti sotumo jausmą ir sumažinti maisto vartojimą. Be to, rudieji ryžiai turi keletą bioaktyvių junginių, būtent gama orizanolį, kuris yra perspektyvus junginys prieš nutukimą;
- Tai padeda sumažinti cholesterolio kiekį, nes jame gausu antioksidantų, kurie mažina ir užkerta kelią riebalų oksidacijai, sumažindami širdies ir kraujagyslių ligų riziką;
- Tai prisideda prie cukraus kiekio kraujyje reguliavimo, nes yra skaidulų, kurios rudiesiems ryžiams suteikia vidutinį glikemijos indeksą, todėl vartojant gliukozės kiekis kraujyje tiek nepadidėja. Be to, kai kurie tyrimai rodo, kad jo antidiabetinės savybės taip pat gali būti susijusios su gama oryzanoliu, kuris apsaugo kasos ląsteles, atsakingas už insulino, kuris yra hormonas, padedantis reguliuoti cukrų, gamybą;
- Padeda išvengti vėžio, nes jis turi bioaktyvių junginių, turinčių antioksidacinių ir priešuždegiminių savybių, kurie apsaugo ląsteles nuo laisvųjų radikalų daromos žalos;
- Dėl antioksidantų yra neuroprotekcinis poveikis, padedantis užkirsti kelią neurodegeneracinėms ligoms, pavyzdžiui, Alzheimerio ligai.
Be to, rudieji ryžiai turi daug baltymų, kurie kartu su kai kuriais ankštiniais augalais, pavyzdžiui, pupelėmis, avinžirniais ar žirneliais, sukuria geros kokybės baltymus, kurie gali būti puikus pasirinkimas veganams, vegetarams ar žmonėms, sergantiems celiakija. Mokslinis tyrimas skelbia, kad rudųjų ryžių baltymai yra panašūs į sojos baltymų ir išrūgų baltymus.
Informacija apie rudųjų ryžių maistingumą
Žemiau esančioje lentelėje palyginama rudųjų ryžių ir baltųjų ryžių maistinė vertė:
Kaip paruošti ruduosius ryžius
Ryžių kepimo santykis yra 1: 3, tai yra, vandens kiekis visada turi būti tris kartus didesnis nei ryžių. Pirmiausia rudieji ryžiai turėtų būti mirkomi, įpilant vandens tiek, kad jie apsemtų, maždaug 20 minučių.
Norėdami paruošti ryžius, į keptuvę įpilkite 1 arba 2 šaukštus aliejaus ir, kai jie karšti, įpilkite 1 puodelį rudųjų ryžių ir sumaišykite, kad jie neliptų. Tada įpilkite 3 puodelius vandens ir truputį druskos, virkite ant vidutinės ugnies, kol vanduo užvirs, o kai taip atsitiks, temperatūrą reikia sumažinti iki silpnos ugnies, tada uždenkite keptuvę ir kepkite maždaug 30 minučių ar ilgiau, kol virti.
Kai pradėsite matyti skylutes tarp ryžių, išjunkite ugnį ir palikite dar kelias minutes pailsėti su atidarytu dangčiu, leisdami ryžiams baigti absorbuoti vandenį.
Žemiau pateiktame vaizdo įraše rasite rudųjų ryžių su daržovėmis receptą, kuris gali padėti numesti svorį ir reguliuoti cholesterolio kiekį:
ar informacija buvo naudinga?
taip ne
Jūsų nuomonė yra svarbi! Parašykite čia, kaip galime patobulinti savo tekstą:
Turite klausimų? Jei norite atsakyti, spustelėkite čia.
El. Paštas, į kurį norite gauti atsakymą:
Patikrinkite patvirtinimo el. Laišką, kurį jums išsiuntėme.
Tavo vardas:
Apsilankymo priežastis:
--- Pasirinkite savo priežastį --- LigaGyvenk geriauPagalėk kitam asmeniui Įgyk žinių
Ar esate sveikatos specialistas?
NeFiziologasFarmacinė slaugytojaMitybos specialistasBiomedicinosFizioterapeutasGrožio specialistasKitas
Bibliografija
- SALEH Ahmedas; WANG Peng ir kt. Rudieji ryžiai, palyginti su baltaisiais ryžiais: mitybos kokybė, galimi privalumai sveikatai, maisto produktų kūrimas ir konservavimo technologijos. Išsami apžvalga apie maisto mokslą ir maisto saugą. 2019 m. 00–27 d
- PORTUGALIJOS INFORMACIJOS APIE MAISTĄ PLATFORMAS. Maisto sudėtis: virti balti ryžiai. Yra: Žiūrėta 2020 m. Gegužės 8 d
- VALSTYBINIS KAMPINŲ UNIVERSITETAS - UNICAMP. Brazilijos maisto sudėties lentelė. 2011. Prieinama :. Žiūrėta 2019 m. Spalio 10 d
- BRITOS MEDICINOS ŽURNALAS. Baltųjų ryžių vartojimas ir 2 tipo diabeto rizika: metaanalizė ir sisteminga apžvalga. 2012. Prieinama :. Žiūrėta 2020 m. Gegužės 8 d
- BAHADORANAS Zahra; DELSHADas Hosseinas ir kt. Baltųjų ryžių vartojimas yra metabolinio sindromo rizikos veiksnys suaugusiems Tehranui: perspektyvus požiūris į Teherano lipidų ir gliukozės tyrimą . Irano medicinos archyvai. 17. 6; 2014 m. 435–440
.jpg)
