5 priežastys valgyti daugiau sūrio

Sūris yra geras svarbių maistinių medžiagų šaltinis, todėl, nors jis ir nėra laikomas superkursu, reguliariai suvartojus, gali būti naudinga daug sveikatai.

Norėdami pagaminti sūrius, reikia nulupti pieną, procesą, kuriame kieta dalis, sudaryta iš riebalų ir baltymų, yra atskirta nuo skysčių. Priklausomai nuo šliužo fermento rūšies ir senėjimo laiko, galima turėti, pavyzdžiui, minkštųjų sūrių, tokių kaip varškė ir ricotta, arba sunkesnius, pavyzdžiui, čederius, parmesaną arba mėlyną sūrį.

Tačiau visos sūrio rūšys turi puikią naudą, nes juose yra tokių pačių maistingųjų medžiagų kaip pieno ir jogurto, pavyzdžiui, kalcio, baltymų ar vitamino B12. Tačiau, priklausomai nuo sūrio, kiekiai gali skirtis.

Be to, sūris taip pat yra probiotikų šaltinis, kuris yra gera bakterija, kuri padeda reguliuoti žarnyno florą, kovoja su užkietėjimu, dujų pertekliumi ar viduriavimu.

1. Padeda numesti svorio

Sūris yra vienas iš labiausiai baltymų turinčių maisto produktų, kurie padeda didinti sotumo jausmą, nes šis maisto tipas ilgiau praeina nuo skrandžio iki žarnyno, todėl sumažėja noras valgyti daugiau.

Tačiau geriausi sūris, norint numesti svorį, yra aiškiausi, pavyzdžiui, švieži sūris, kotedžas arba ricotta, nes jie turi mažiau riebalų koncentracijos.

Be to, nauji tyrimai rodo, kad butyrate, medžiaga, kuri susidaro žarnyne po sūrio fermentacijos, gali padidinti medžiagų apykaitą ir todėl palengvina kūno riebalų deginimą. Žr daugiau patarimų, kaip sumažinti apetitą.

2. Apsaugo nuo žarnyno vėžio

Butyrate, kuris susidaro žarnyne dėl sieros virškinimo, palengvina žarnyno ląstelių darbą ir diferencijavimą, užkertant kelią atsiradusių neoplastinių mutacijų ar keisti ląsteles, dauginantis vėžį.

Be to, ši medžiaga taip pat sumažina žarnyno pH, mažindama piktybinių pokyčių ląstelėse galimybes.

3. Sumažinkite blogo cholesterolio kiekį

Sūrio vartojimas padeda reguliuoti žarnyno veiklą ir suteikia žarnyno ląstelių veikimui būtiną butyrate. Kai žarnynas yra sveikas, jis taip pat gali gaminti daugiau butyrate, o didelis kiekis šios medžiagos padeda sumažinti blogą cholesterolio kiekį.

Taigi, sumažinant cholesterolio kiekį, sūris taip pat yra puikus būdas apsaugoti širdį ir visą širdies ir kraujagyslių sistemą nuo rimtų komplikacijų, tokių kaip aukštas kraujospūdis, širdies nepakankamumas ar širdies smūgis.

4. Reguliuojamas žarnyno tranzitas

Kaip ir jogurtas, sūris taip pat turi didelį kiekį probiotikų, kurie padeda subalansuoti žarnyno florą, užkertant kelią tokioms problemoms kaip vidurių užkietėjimas ar viduriavimas.

Tokiu būdu tai yra maistas, kuris padeda sumažinti kai kurių žarnyno ligų, tokių kaip kolitas, dirgliosios žarnos sindromas ar Krono liga, diskomfortą.

5. Stiprina kaulus ir dantis

Dieta su tinkamu kalcio kiekiu padeda išlaikyti kaulų sveiką ir stiprų, išvengiant tokių problemų kaip osteoporozė. Kaip ir visi pieno produktai, sūris turi pakankamai kalcio ir padeda šiai funkcijai.

Tačiau sūris yra labiau tinkamas nei kiti dariniai, nes jis turi baltymų ir B grupės vitaminų mišinį, kuris palengvina kalcio absorbciją organizme.

Kalbant apie dantis, be to, kad yra daug kalcio, sūris taip pat apsaugo nuo rūgščių, esančių maisto produktuose, pavyzdžiui, arbatos, kavos, vyno ar gaiviųjų gėrimų, erozijos.

Kaip padaryti, kad sūrio sūris namuose

Norėdami, kad grietininis sūris būtų perduotas duonai, sausainiui arba slapukui, turiu laikytis šių nurodymų:

Ingredientai:

• 1 litras nenugriebto pieno
• 20 ml balto acto
• 1 šaukštelis druskos
• 1 šaukštas sviesto

Paruošimo būdas:

Virkite pieną ir pridėkite acto. Palaukite keletą minučių, kol pasieks pieno, tada paprasčiausiai nuimkite storiausią dalį su keptuvu ar šaukštu ir įdėkite į dubenį, pridėkite druską ir sviestą ir įmaišykite maišytuvu, kad gautumėte grietinėlę. Tada tiesiog laikykite stiklinę indą ir laikykite ją šaldytuve.

Kaip padaryti naminį sūrį

Norėdami pagaminti tradicinį sūrį, turite atlikti šiuos veiksmus:

Ingredientai:

• 10 litrų pieno
• 1 šaukštas šliužo fermentą arba koleiną, kurį galima rasti prekybos centruose
• ½ puodelio druskos

Paruošimo būdas:

Iš aukšto puodo įpilkite 10 litrų pieno, šliužo fermento ir druskos ir gerai sumaišykite. Leiskite ramiai valandą. Tada pertraukite kremą, kuris buvo suformuotas šaukšteliu, ir nuimkite kietą mišinio dalį šlifu. Ši kieta dalis turėtų būti dedama į sietą, padengtą švaria šluoste. Kruopščiai nuplaukite audinį, kad iš pieno pašalintumėte visas išrūgas, perkeltumėte audinio mišinį į sūrio formą ir paliktumėte desorbuoti 8 valandas. Jei neturite sūrio formos namuose, galite naudoti plastikinį dubenį ir gręžti smulkius skyles šakutės galu iš abiejų pusių ir dubenėlio apačios, kad išrūgos ištuštų ir sūris būtų tvirtas.

Norėdami patikrinti galiojimą, žinokite, kiek sūrio galima sunaudoti.

Mitybinė informacija apie sūrius

Toliau pateiktoje lentelėje galima pastebėti įvairių rūšių sūrio sudėtis:

Ši lentelė padeda nustatyti geriausius sūrio tipus, atsižvelgiant į kiekvieno žmogaus tikslą. Taigi, tie, kurie nori numesti svorį, turėtų vengti sūrių, kurių sudėtyje yra daugiau riebalų ir kalorijų.

Reikalingas sūrio kiekis

Norint gauti visą sūrio naudą, rekomenduojama dozė yra 20-25 gramų per dieną, tai atitinka 1 arba 2 sūrio gabalėlius.

Priklausomai nuo kiekvieno tikslo, sūrio rūšis turėtų būti pritaikyta, ypač atsižvelgiant į riebalų kiekį, prisimindami, kad daugiau geltonų sūrių paprastai yra tie, kurių riebalai ir kalorijos yra didžiausi.

Jei sergate laktozės netolerancija, sužinokite, kaip pašalinti laktozę iš sūrio ir kitų maisto produktų.

Informacija apie mitybą "Minas" sūriui

Mano sūris neturi geležies ar vitamino C, bet yra puikus kalcio šaltinis, kaip ir pieno ir brokolių. Žiūrėkite kitus maisto produktus, kuriuose yra daug kalcio: Maisto produktai, turintys daug kalcio.