Maisto higiena yra geriausias būdas išvengti mikrobų užteršimo, pvz., Salmonelių, ir išsaugoti kūną nuo virškinimo trakto infekcijų, dažnai sunku kontroliuoti.
Be paprastesnės priežiūros, pavyzdžiui, gerai išplaunant rankas ir valgant žalią maistą, kitos gairės yra plauti kiaušinių lukštus prieš juos sulaužius ir neleisti mėsai ištirpdyti iš šaldytuvo.
Panamerikų sveikatos organizacija (PAHO) atkreipia dėmesį į žmones, kurie valgo ne namie, norėdami laikytis vietos higienos, prieš valgydami viską, ką ten padarė. Jie turėtų teikti pirmenybę labai karštų ar labai šaltų maisto produktų vartojimui, o tai sumažina bakterijų dauginimąsi.
