Užkrėstų maisto produktų sukeliamos ligos dažniausiai sukelia simptomus, pvz., Vėmimą, viduriavimą ir pilvo pūtimą, tačiau gali skirtis priklausomai nuo mikroorganizmo, kuris vystosi maisto produktuose.
Paprastai lengva nustatyti, kada švieži maisto produktai sugadinti, nes jie pakeitė spalvą, kvapą ar skonį. Tačiau pramoniniai maisto produktai ne visada parodo šiuos pokyčius dėl medžiagų, kurios padeda didinti šių produktų galiojimą. Todėl svarbu žinoti galiojimo pabaigos datą ir nevartoti pasenusių maisto produktų, kadangi jie gali būti sugadinti.
Pagrindinės ligos, kurias sukelia užterštas maistas
3 pagrindinės ligos, kurias sukelia mikroorganizmų užterštas maistas, yra:
1. Salmonella užterštas maistas
Su salmonelėmis užterštos maistinės medžiagos gali sukelti tokius simptomus kaip pykinimas, vėmimas, pilvo skausmas, viduriavimas, karščiavimas virš 38 °, raumenų skausmai ir galvos skausmas, nuo 6 iki 3 dienų po nuryti. Žr. Kitus žmones: salmonelių infekcijos simptomai.
Pagrindiniai užteršimo šaltiniai: pvz., Jautiena, naminiai paukščiai arba iš kiaušinių pagaminti produktai, blogai virti arba laikomi labai karštoje temperatūroje.
2. Maistas, užterštas Bacillus cereus
Maisto produktai, kurie yra užteršti Bacillus cereus, gali sukelti tokius simptomus kaip pykinimas, viduriavimas, intensyvus vėmimas ir per didelis nuovargis, praėjus 16 valandų po valgio.
Pagrindiniai užteršimo šaltiniai: mėsa, pienas, ryžiai ir virti daržovės, tačiau jie trumpam laikomi neatitinkančiose arba pakartotinai šildomose temperatūrose.
3. Maistas, užterštas Escherichia coli
Simptomai, kuriuos sukelia E. coli užteršti maisto produktai, skiriasi priklausomai nuo maisto produktuose esančių bakterijų rūšies, tačiau dažniausiai pasireiškia:
| E. coli rūšys maiste | Simptomai, kuriuos sukelia užteršimas |
| E. coli enterohemoraginis | Labai pilvo skausmas, kraujas šlapime ir skysčio viduriavimas, po kurio kraujas išmatuoja, praėjus 5-48 valandoms po nuryti. |
| Enteroidinė E. coli | Karščiavimas virš 38º, vandeningas viduriavimas ir intensyvus pilvo skausmas, iki 3 dienų po valgio. |
| Enterotoksigeninė E. coli | Per didelis nuovargis, karščiavimas nuo 37 iki 38 °, pilvo skausmas ir skysčio viduriavimas. |
| Tuberkuliozė E. coli | Pilvo skausmai, dažni vėmimas, galvos skausmas ir nuolatinis pykinimas. |
Pagrindiniai užteršimo šaltiniai: blogai paruoštas maistas, pvz., Blogai paruošta mėsa arba salotos, arba paruošta bloga higiena, pavyzdžiui, rankų neplaužymas. Štai kaip gerai nuplaukite daržoves: gerai išplaukite vaisius ir daržoves.
Ligos, kurias sukelia agrocheminių medžiagų užterštas maistas
Pesticidų užkrėstų maisto produktų sukeliamos ligos yra daugiausia vėžys, nevaisingumas ir kiti liaukų pokyčiai, kurie gamina hormonus, pavyzdžiui, skydliaukės.
Agrocheminiai preparatai maisto produktuose randami nedideliais kiekiais ir kaupiasi organizme, todėl, nors paprastai jie netoleruoja ligos iš karto po valgio, yra susiję su maistinių medžiagų ir degeneracinių ligų, pvz., Kai kurių rūšių, malabsorbcija pavyzdžiui, vėžiu.
Kai maistas yra užterštas pesticidais ar sunkiaisiais metalais, pvz., Gyvsidabris ar aliuminis, nematote ir nematote jokių pakeitimų. Norint sužinoti, ar šie maisto produktai yra tinkami vartoti, būtina žinoti jų kilmę ir žinoti vandens kokybę arba žemę, kurioje jie auginami arba auginami.
Ligos, kurias sukelia sugadinti maisto produktai
Ligos, kurias sukelia sugadintas maisto produktas, atsiranda daugiausia tada, kai jie praeina saugojimo laikotarpį perdirbtų produktų atveju arba kai maisto prižiūrėtojas tinkamai neplauna rankų ar daiktų.
Nors kartais neįmanoma nustatyti, ar maisto produktai yra sugadinti, kaip salmoneliozės atveju, daugeliu atvejų jie lieka pakeisti spalvą, kvapą ar skonį.
Ką daryti apsinuodijimo maistu atveju?
Sugedusio ar užteršto maisto suvartojimas mikroorganizmais sukelia apsinuodijimą maistui, sukelia tokius simptomus kaip vėmimas, viduriavimas ir bendras negalavimas, kuriuos lengvai valyti paprasčiausiai drėkina pacientą vandeniu, naminių išrūgų ir sulčių, taip pat lengvą maistą su sriuba ir sriuba, pavyzdžiui.
