Laukiniai ryžiai, dar vadinami laukiniais ryžiais, yra labai maistinga sėkla, gaunama iš genties vandens dumblių Zizania L. Tačiau, nors šie ryžiai vizualiai yra panašūs į baltuosius, jie nėra tiesiogiai su jais susiję.
Palyginti su baltaisiais ryžiais, laukiniai ryžiai laikomi visaverčiais grūdais ir juose yra dvigubai daugiau baltymų, daugiau skaidulų, B grupės vitaminų ir mineralų, tokių kaip geležis, kalcis, cinkas ir kalis. Be to, laukiniuose ryžiuose yra daug antioksidantų, todėl reguliarus jų vartojimas siejamas su keletu naudos sveikatai.
Laukinių ryžių vartojimas gali būti naudingas sveikatai, nes tai yra sveiki grūdai, kurių pagrindiniai yra:
- Kovoja su vidurių užkietėjimu, nes jis pagerina žarnyno pernešimą ir padidina išmatų kiekį, kartu su vandens vartojimu skatina išmatų išėjimą;
- Tai padeda išvengti vėžio ir išvengti ankstyvo senėjimo, nes jame gausu antioksidantų, daugiausia fenolio junginių ir flavonoidų, kurie yra atsakingi už organizmo apsaugą nuo laisvųjų radikalų pažeidimų;
- Tai padeda užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligoms, nes joje gausu skaidulų, susijusių su bendro cholesterolio, MTL (blogojo cholesterolio) ir trigliceridų kiekio mažinimu, taip skatinant širdies sveikatą;
- Jis palaiko svorio netekimą, nes jame yra daug baltymų, dėl skaidulų kiekio padidėja sotumo jausmas ir padeda reguliuoti insuliną. Tyrimas, atliktas su žiurkėmis, parodė, kad laukiniai ryžiai gali užkirsti kelią riebalų kaupimuisi ir skatinti leptino, kuris yra hormonas, kurio nutukę žmonės turi didelę koncentraciją, padidėjimą. Nors šis hormonas yra susijęs su sumažėjusiu apetitu, žmonėms, turintiems antsvorio, atsiranda atsparumas jo veikimui;
- Tai padeda kontroliuoti cukraus kiekį ir užkirsti kelią diabetui, nes angliavandeniai absorbuojami žarnyno lygiu, todėl palaipsniui didėja gliukozė, o insulinas reguliuoja jo koncentraciją kraujyje.
Svarbu paminėti, kad yra mažai mokslinių tyrimų apie šios rūšies ryžius, todėl reikia tolesnių tyrimų, kad būtų įrodyta visa jų nauda. Laukinius ryžius galima valgyti sveikai ir subalansuotai maitinantis.
Maistinė sudėtis
Šioje lentelėje parodyta laukinių ryžių maistinė sudėtis kiekvieniems 100 gramų, be to, ji lyginama su baltaisiais ryžiais:
Kaip paruošti laukinius ryžius
Palyginti su baltaisiais, laukinių ryžių paruošimas užtrunka ilgiau, apie 45–60 minučių. Todėl laukinius ryžius galima virti dviem būdais:
- Įdėkite 1 puodelį laukinių ryžių ir 3 puodelius vandens su žiupsneliu druskos ant stiprios ugnies, kol užvirs. Kai tik užvirs, padėkite ant silpnos ugnies, uždenkite ir leiskite jam virti 45–60 minučių;
- Pamirkykite per naktį ir pakartokite aukščiau paminėtą procedūrą ir virkite apie 20–25 minutes.
Keletas receptų, kuriuos galima paruošti su laukiniais ryžiais, yra šie:
1. Kreso salotos su laukiniais ryžiais
Ingridientai
- 1 pakelis rėžių;
- 1 vidutinės tarkuotos morkos;
- 30 g riešutų;
- 1 puodelis laukinių ryžių;
- 3 puodeliai vandens;
- Alyvuogių aliejus ir actas;
- 1 žiupsnelis druskos ir pipirų.
Paruošimo režimas
Kai laukiniai ryžiai bus paruošti, sumaišykite visus ingredientus į indą ir pagardinkite alyvuogių aliejumi ir actu. Kitas variantas yra paruošti citrinos vinigretę ir tam reikia 2 citrinų sulčių, alyvuogių aliejaus, garstyčių, smulkinto česnako, druskos ir pipirų, viską išmaišyti ir pagardinti salotas.
2. Laukiniai ryžiai su daržovėmis
Ingridientai
- 1 puodelis laukinių ryžių;
- 3 puodeliai vandens;
- 1 vidutinio svogūno;
- 1 skiltelė smulkinto česnako;
- 1/2 puodelio kubeliais pjaustytų morkų;
- 1/2 puodelio žirnių;
- 1/2 puodelio šparaginių pupelių;
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus;
- 1 žiupsnelis druskos ir pipirų
Paruošimo režimas
Į keptuvę įdėkite du šaukštus aliejaus ir patroškinkite svogūną, česnaką ir daržoves palikdami maždaug 3–5 minutes arba kol suminkštės. Tada suberkite paruoštus laukinius ryžius, įberkite žiupsnelį druskos ir pipirų ir išmaišykite.
Kaip paruošti laukinius ryžius su daržovėmis, žiūrėkite išsamiau šiame vaizdo įraše:
ar informacija buvo naudinga?
taip ne
Jūsų nuomonė yra svarbi! Parašykite čia, kaip galime patobulinti savo tekstą:
Turite klausimų? Jei norite atsakyti, spustelėkite čia.
El. Paštas, į kurį norite gauti atsakymą:
Patikrinkite patvirtinimo el. Laišką, kurį jums išsiuntėme.
Tavo vardas:
Apsilankymo priežastis:
--- Pasirinkite savo priežastį --- LigaGyvenk geriauPagalėk kitam asmeniui Įgyk žinių
Ar esate sveikatos specialistas?
NeFiziologasFarmacinė slaugytojaMitybos specialistasBiomedicinosFizioterapeutasGrožio specialistasKitas
Bibliografija
- QIU Yang. Komercinių laukinių ryžių antioksidacinis aktyvumas ir flavonoidų junginių identifikavimas aktyviose frakcijose.. Išvada de Maestría, 2009. Manitobos universitetas.
- VALSTYBINIS KAMPINŲ UNIVERSITETAS - UNICAMP. Brazilijos maisto sudėties lentelė. 2011. Prieinama :. Žiūrėta 2020 m. Vasario 3 d
- SURENDIRAN Gangadaran, ALSAIF Maha ir kt. Laukinių ryžių (Zizania spp.) Maistinės sudedamosios dalys ir nauda sveikatai. Mitybos apžvalgos. T. 72. 4-asis leidimas; 2014 m. 227–236
- QIU Yang. Antioksidacinis komercinių laukinių ryžių aktyvumas ir aktyvių frakcijų flavonoidų junginių identifikavimas. Magistro darbas, 2009. Manitobos universitetas.
- VALSTYBINIS KAMPINŲ UNIVERSITETAS - UNICAMP. Brazilijos maisto sudėties lentelė.. 2011. Prieinama :. Žiūrėta 2020 m. Vasario 4 d
- JAV ŽEMĖS ŪKIO KATEDRA. Maisto duomenų centras: laukiniai ryžiai. Yra: Žiūrėta 2020 m. Vasario 4 d
- HWAN saulė. Dietos nuo vidurių užkietėjimo. Vaikų gastroenterologija, hepatologija ir mityba. T. 17. 4 leidimas; 2014 m. 203–208 m
