Geriausias alyvuogių aliejus yra tas, kurio rūgštingumas yra iki 0, 8%, vadinamas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi. Taip atsitinka todėl, kad kuo mažesnis rūgštingumas, tuo geresnių riebalų, tuo geresnė mitybinė kokybė ir didesnė alyvuogių aliejaus nauda sveikatai, todėl etiketės įvertinimas yra būtinas norint pasirinkti geriausią alyvuogių aliejų vartojimui.
Alyvuogių aliejus yra plačiai naudojamas sezonams sekti ir baigti patiekalus, nes jis yra daug riebalų, kurie yra naudingi širdžiai ir padeda sumažinti aukštą cholesterolio kiekį.
Be naudos sveikatai ir jos kulinarijos srityse, norėdami žinoti, kaip nustatyti gerą alyvuogių aliejų prekybos centre, būtina žinoti pagrindinius alyvuogių aliejaus tipus, kad geriau suprastų šių aliejų naudojimo rekomendacijas ir jų savybes.
5 patarimai, kaip pasirinkti sveikiausią alyvuogių aliejų
Norint identifikuoti gerą alyvuogių aliejų, kai kurios pastabos turi būti daromos pirkimo metu. Peržiūrėkite patarimus:
- Nurodykite pirmiau minėtą alyvuogių aliejų: jame yra daugiau maistinių medžiagų ir mažiau rūgštingumo. Kai tai neįmanoma, pasirinkite mergelę.
- Pasirinkite alyvuogių aliejų su rūgštingumu iki 0, 8%: kuo mažesnis rūgštingumas, švelnėja ir geriau alyvuogių aliejaus kokybė.
- Pasirinkite gryną alyvuogių aliejų, nesukeliant jokių kitų aliejų ar aliejų: šią informaciją galite rasti etiketėje esančiose sudedamosiose dalyse. Įsitikinkite, kad alyvuogių aliejus nėra sumaišytas su rafinuotu alyvuogių aliejumi ar kitomis alyvomis ir gali būti vadinamas sudėtiniu aliejumi.
- Paimkite alyvą iš lentyna apačioje, saugoma toli nuo apšvietimo: atskleiskite aliejaus į apšvietimą ir saulė gali oksiduoti mononesočiųjų riebalų ir sukelti aliejaus prarasti savo maistines savybes.
- Pasirinkite alyvuogių aliejų iš tamsios pakuotės ir stiklo: tai neleidžia šviesai liestis su aliejumi ir praranda mitybos savybes.
Kita svarbi informacija yra tokia įstaiga kaip "Inmetro" arba "Proteste" atlikta patikra, įvertinanti rinkoje esančių įvairių produktų ir aliejaus kokybę. Tai užkerta kelią suklastotų produktų pirkimui arba sukčiavimui, kuris kenkia vartotojui.
Lampančių alyvuogių aliejus yra alyvuogių aliejaus rūšis, nerekomenduojama vartoti, nes jos rūgštingumas yra didesnis nei 2, 0% ir laikomas labai aukštu. Jos naudojimas yra įprastas kaip apšvietimo įrangos degalai, tačiau kartais jis gali būti netinkamai apdorojamas, jį galima sumaišyti su kitomis alyvomis.
Alyvuogių aliejaus rūšių klasifikavimas
Alyvuogių aliejus gaunamas iš alyvmedžio vaisių, alyvuogių. Alyvų rūšys yra diferencijuojamos dėl ekstrahavimo, rafinavimo ir temperatūros, naudojamų aliejui iš alyvuogių pašalinti.
Visi šie veiksniai trukdo aliejuje esančių gerų riebalų kiekiui ir geresniems riebalams, tuo geresnė kokybė ir mažesnis rūgštingumas. Tokiu būdu alyvos klasifikuojamos taip:
| Alyvuogių aliejaus rūšis | Rūgštingumas (%) | Pagrindiniai skirtumai | Apie mus |
| Ekstra virgin | Iki 0, 8 | Išlaiko visas alyvuogių aliejaus maistines medžiagas. Tai yra pirmasis alyvuogių presavimas, esant kontroliuojamai temperatūrai, neperdirbant jokio tipo rafinavimo. | (I.e. |
| Mergelė | Mažesnis arba lygus 2, 0 | Jis gaunamas išimtinai fizikiniais ir mechaniniais procesais kontroliuojamoje temperatūroje, be to, kai vyksta bet kokio tipo valymas. | (I.e. |
| Unikalus | Mažiau ar lygu 1, 0 | Tai rafinuotų alyvuogių aliejaus mišinys, turintis žemos kokybės pirmojo ar aukščiausio lygio pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus. |
(I.e. |
Taigi, kai tik įmanoma, norint vartoti papildomą pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų salotose ir baigti preparatus, reikėtų skirti daugiau maistinių medžiagų ir gerų riebalų nei kitų rūšių alyvuogių aliejus.
Neapdorotos alyvuogių aliejaus privalumai
Kasdieninis aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus vartojimas mažina blogą cholesterolio kiekį, apsaugo širdį ir ląsteles, mažina uždegimą organizme, mažina kraujospūdį, apsaugo nuo ankstyvos senėjimo ir ligų, tokių kaip širdies priepuolis, vėžys ir 2 tipo cukrinis diabetas.
Alyvuogių aliejaus nauda yra susijusi su mononesočiųjų riebalų, žinomų kaip geri riebalai, antioksidantai, vitaminas E, ir priešuždegiminių ir sotumo stimuliuojančių medžiagų, kuris padeda jums prarasti svorį.
Sužinokite daugiau apie alyvuogių aliejaus naudą ir tai, kaip jį naudoti, norint numesti svorį ir pagerinti odą bei plaukus.
Rekomenduojamas alyvuogių aliejaus kiekis
Alyvuogių aliejaus rekomendacija per dieną yra 1 šaukštas deserto.
Alyvuogių aliejų geriau naudoti kaip salotų prieskonių, apdailos induose ar kaip sviesto ir margarino pakaitalą duonai perduoti, taip išvengiant pernelyg didelio šildymo, galinčio pakeisti sveikas savybes, mažinti antioksidantų kiekį ir mononesočiųjų riebalų kokybė.
Taigi, norint gaminti maistą, pageidaujate gauti sveikų aliejų su didesniu kiekiu sočiųjų riebalų, pavyzdžiui, kokoso aliejaus atveju.
