Kepant maistą vandenyje ir esant aukštai temperatūrai, maisto produktai, tokie kaip vitaminai C ir B komplekso, geležies, kalcio ir baltymų, praranda maistinę vertę.
Šie nuostoliai dažniausiai pasitaiko vaisiuose ir daržovėse, virti vandenyje, o tai praranda maždaug pusę jų vitaminų ir mineralų.
Taigi, žr. 7 patarimus, kaip geriausiai maistą gaminti maistą.
1. Steamo virimo
Garuose gaminančių daržovių, vaisių ir daržovių gaminimas sukelia tik nedidelius maistinių medžiagų nuostolius, išsaugant daugumą maisto produktų. Be to, daržovių skonis darosi intensyvesnis, kai garinamas, neprarandant nieko valgomajam vandeniui. Pažiūrėkite kiekvieno maisto garuose esančio maisto ruošimo laiką.
2. Naudokite mikrobangų krosnelę
Dar viena puiki galimybė išsaugoti maistines medžiagas - virti vaisius ir daržoves mikrobangų krosnelėje, pridėti mažai vandens, nes kuo daugiau vandens į puodą ar virimo indą, tuo daugiau maistinių medžiagų bus prarasta.
3. Naudodami slėgio indą
Slėginė viryklė padeda išsaugoti maistines medžiagas, nes maistas yra trumpesnis, todėl vitaminai, mineralai ir baltymai prarandami vandenyje.
Be to, net įprastose virtuvės reikmėms reikia virti per mažą šilumą ir kuo trumpesnį laiką, nes kuo aukštesnė temperatūra ir kuo ilgesnis gaminimo laikas, tuo daugiau maistinių medžiagų bus prarasta.
4. Virkite mėsą orkaitėje ir taške
Maisto ruošimo krosnies naudojimas yra geras pasirinkimas išsaugoti maistines medžiagas, nes kai jos yra tvirtos ir juodos sudegintos mėsos sluoksniu, jos pakeičia maistinę vertę ir net padidina kancerogeninių medžiagų buvimą. Žiūrėti 3 gudrybes, kad praturtintų maisto produktus geležimi.
5. Griliuokite mėsą dideliu šilumos kiekiu
Paruoškite kepta kepta mėsa, pradėkite virimo procesą dideliu šilumos kiekiu, kad susidarytumėte apsauginį sluoksnį, kuris apsaugo nuo maistinių medžiagų praradimo. Pasukę abiejų mėsos pusių, sumažinkite šilumą ir leiskite virti, kol viduje bus virti.
6. Supjaustykite dideliais gabalėliais ir nulupkite
Kai tik įmanoma, jūs turėtumėte supjaustyti daržoves į didelius gabalėlius, tik ruošdami juos ir nepašalinkite žievelių, nes tai padeda užkirsti kelią daugiau maistinių medžiagų iš augalų į vandenį.
Kadangi daržovės yra dideliuose gabaliukuose, taip pat padeda, nes jie mažiau kontaktuoja su vandeniu, mažina vitaminų ir mineralų kiekį.
7. Pasinaudokite virimo vandeniu
Norint pasinaudoti maistinėmis medžiagomis, likusia vandenyje, naudojamame daržovėms, daržovėms ir vaisiams gaminti, viena iš galimybių yra naudoti šį vandenį kitų maisto produktų ruošimui ir maistui, ypač tiems, kurie sugeria vandenį, pavyzdžiui, ryžius, pupeles ir makaronus.
Taip pat žiūrėkite, kaip užšaldyti daržoves, kad neprarastumėte maistinių medžiagų.
