Soros yra grūdai, turintys daug skaidulų, flavonoidų ir mineralų, tokių kaip kalcis, varis, fosforas, kalis, magnis, manganas ir selenas, be folio rūgšties, pantoteno rūgšties, niacino, riboflavino ir B6 vitaminų, kurie turi antioksidacinių savybių ir padeda pagerinti vidurių užkietėjimą, sumažinti blogojo cholesterolio kiekį ir kontroliuoti diabetą.
Be to, sorose yra daug angliavandenių ir baltymų, tačiau jose nėra glitimo, todėl jas gali vartoti sergantieji celiakija arba žmonės, kurie nori dietos be glitimo.
Sorų galima įsigyti sveiko maisto parduotuvėse, ekologiškų mugėse ir specializuotose prekyvietėse, jų yra smėlio, geltonos, juodos, žalios arba raudonos spalvos grūdų pavidalu. Paprastai dažniausiai vartojamos geltonos arba smėlio spalvos sėklos.
Pagrindiniai soros pranašumai yra šie:
1. Kova su vidurių užkietėjimu
Soros puikiai tinka vidurių užkietėjimui pagerinti, nes joje gausu tirpių skaidulų, kurios veikia absorbuodamos vandenį iš virškinamojo trakto ir suformuodamos gelį, kuris padeda sureguliuoti žarnyną.
Be to, netirpios skaidulos, esančios sorose, veikia kaip prebiotikas, prisidedantis prie žarnyno floros pusiausvyros, kuri prisideda prie tinkamo virškinimo sistemos veikimo. Šio tipo skaidulos taip pat yra svarbios norint pridėti išmatose tūrį, kuris padeda sureguliuoti žarnyną.
2. Apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų
Tirpios skaidulos, esančios sorose, padeda sumažinti blogojo cholesterolio ir trigliceridų kiekį, kurie yra atsakingi už riebalų apnašų susidarymą arterijose, nes sumažina riebalų pasisavinimą iš maisto. Taigi soros pagerina arterijų funkcionavimą ir padeda išvengti širdies ir kraujagyslių ligų, tokių kaip širdies priepuolis, aterosklerozė ir insultas.
Be to, flavonoidai ir fenolio rūgštis, esantys sorose, turi antioksidacinį poveikį, kuris padeda sumažinti ląstelių pažeidimus, palaiko kraujagysles sveikas, o magnis ir kalis - atpalaiduoja kraujagysles ir kontroliuoja kraujospūdį.
3. Padeda kontroliuoti gliukozės kiekį kraujyje
Soroje yra nedaug paprastųjų angliavandenių ir joje gausu sudėtinių angliavandenių, todėl tai yra mažas glikemijos indekso maistas, kurio virškinimas užtrunka ilgiau nei baltųjų miltų, o tai padeda išvengti cukraus kiekio kraujyje šuolių po valgio, todėl cukriniu diabetu sergantiems žmonėms lengviau kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje. Millio magnis taip pat padeda sumažinti diabetu sergančių žmonių atsparumą insulinui.
Be to, sorose esantys flavonoidai veikia antioksidantiškai, slopindami svarbius fermentus, sukeliančius 2 tipo cukrinį diabetą, kontroliuodami gliukozės absorbciją ir todėl soros taip pat padeda išvengti diabeto.
4. Apsaugo nuo mažakraujystės
Sorose gausu folio rūgšties ir geležies, kurios yra svarbios kraujo ir hemoglobino ląstelių susidarymui. Taigi, tiekdamas šias medžiagas į kūną, soros sugeba palaikyti pakankamą hemoglobino ir raudonųjų kraujo kūnelių kiekį ir užkirsti kelią su anemija susijusių simptomų, tokių kaip didelis nuovargis, silpnumas ir, pavyzdžiui, trapesni nagai ir plaukai, atsiradimui.
5. Padeda sustiprinti kaulus
Sorose gausu fosforo ir magnio, kurie yra svarbūs mineralai, didinantys kaulų formavimąsi ir kaulų masę, padedantys išlaikyti kaulus stiprius ir sveikus. Be to, soros teikiamas magnis gali padidinti kalcio ir fosforo absorbciją žarnyne, o tai taip pat palaiko kaulų stiprinimą, nes tai yra puikus maisto pasirinkimas gydant osteoporozę.
6. Palaiko kūno sveikatą
Sorose gausu niacino, dar vadinamo vitaminu B3, kuris svarbus ląstelių funkcionavimui ir medžiagų apykaitai palaikyti, genų stabilumui, DNR apsaugai ir senėjimo žalai išvengti. Taigi soros padeda palaikyti kūno sveikatą, sveiką odą, pavyzdžiui, nervų sistemos ir akių funkcijas.
Informacija apie maistingumą lentelė
Šioje lentelėje parodyta maistinė 100 gramų soros sudėtis:
Komponentai
Kiekis 100 g soros
Energija
378 kalorijos
Angliavandeniai
72,85 g
Baltymai
11,02 g
Geležis
3,01 mg
Kalcis
8 mg
Magnis
114 mg
Fosforas
285 mg
Kalis
195 mg
Varis
0,725 mg
Cinkas
1,68 mg
Selenas
2,7 mcg
Folio rūgštis
85 mcg
Pantoteno rūgštis
0,848 mg
Niacinas
4,720 mg
Vitaminas B6
0,384 mg
Svarbu pažymėti, kad norint gauti visas aukščiau paminėtas privilegijas, soros turi būti subalansuotos ir sveikos mitybos dalis.
Kaip vartoti
Soros gali būti valgomos salotose, kaip priedas, košės arba dedamos į sultis arba kaip desertas.
Šie grūdai yra puikus ryžių pakaitalas, ir šiuo atveju turėtumėte juos virti. Norėdami virti sorą, pirmiausia turite kruopščiai nuplauti pupeles ir išmesti pažeistas. Tada virkite 3 dalis vandens kiekvienai soros daliai apie 30 minučių, kol visas vanduo susigers. Tada išjunkite ugnį ir palikite sorą 10 minučių uždengtą.
Jei pupelės mirkomos dar neišvirus, kepimo laikas pailgėja nuo 30 iki 10 minučių.
Sveiki receptai su sora
Kai kurie sorų receptai yra greiti, lengvai paruošiami ir maistingi:
Sorų sultys
Ingridientai
- 1 šaukštas soros;
- 1 obuolys;
- 1 gabalas virto moliūgo;
- 1 citrinos sulčių;
- Pusė stiklinės vandens.
Paruošimo režimas
Plakite visus maišytuvo ingredientus. Nukoškite, pasaldinkite pagal skonį ir tada gerkite.
Sorų koldūnas
Ingridientai
- 1 puodelio negliaudyto soros;
- 1 smulkinto svogūno;
- Pusė puodelio tarkuotos morkos;
- Pusė puodelio tarkuoto saliero;
- 1 arbatinis šaukštelis druskos;
- 2–3 puodeliai vandens;
- 1/2 arbatinio šaukštelio augalinio aliejaus.
Paruošimo režimas
Pamirkykite sorą vandenyje 2 valandas. Po to laiko įdėkite augalinį aliejų, svogūną, morką, salierą ir druską į keptuvę ir patroškinkite, kol svogūnas taps skaidrus. Įpilkite sorą ir palaipsniui įpilkite pusę puodelio vandens, gerai maišydami mišinį. Pakartokite šį veiksmą, kol sora visiškai iškeps ir mišinys taps kreminės konsistencijos. Dėkite mišinį ant lėkštės, kad atvėstų ir sukietėtų. Išskleiskite ir formuokite sausainius rankomis arba su forma. Kepkite sausainius orkaitėje, kol susidarys auksinis kūgis. Patiekite toliau.
Saldus soros
Ingridientai
- 1 puodelio lukštentos soros arbatos;
- 2 puodeliai pieno arbatos;
- 1 puodelis arbatos vandens;
- 1 citrinos žievelės;
- 1 cinamono lazdelė;
- 2 šaukštai cukraus;
- Cinamono milteliai.
Paruošimo režimas
Puode užvirkite pieną, vandenį, cinamono lazdelę ir citrinos žievelę. Įmaišykite sorą ir cukrų, maišydami ant silpnos ugnies, kol sora iškeps ir mišinys taps kreminės spalvos. Nuimkite cinamono lazdelę ir citrinos žievelę. Įdėkite mišinį į lėkštę arba paskirstykite desertinėse taurėse. Ant viršaus pabarstykite cinamono miltelius ir patiekite.
ar informacija buvo naudinga?
taip ne
Jūsų nuomonė yra svarbi! Parašykite čia, kaip galime patobulinti savo tekstą:
Turite klausimų? Jei norite atsakyti, spustelėkite čia.
El. Paštas, į kurį norite gauti atsakymą:
Patikrinkite patvirtinimo el. Laišką, kurį jums išsiuntėme.
Tavo vardas:
Apsilankymo priežastis:
--- Pasirinkite savo priežastį --- LigaGyvenk geriauPagalėk kitam asmeniui Įgyk žinių
Ar esate sveikatos specialistas?
NeFiziologasFarmacinė slaugytojaMitybos specialistasBiomedicinosFizioterapeutasGrožio specialistasKitas
Bibliografija
- OFOSU, Fredas Kwame'as; ir kt. Fenolio profilis, antioksidantas ir antidiabetinis potencialas, kurį sukelia sorų grūdų veislės. Antioksidantai (Bazelis). 2020 m. Kovo 20 d .; 9:254. 9. 3; 2020 m. 1–14 d
- MAJID, Abdul, PRIYADARSHINI, C. G. Poornima. Iš sorų gauti bioaktyvūs peptidai: jų funkcinių savybių ir naudos sveikatai apžvalga. Crit Rev Food Sci Nutr. 60. 19; 3342-3351, 2020 m
- DIAS-MARTINS, Amanda M.; ir kt. Galimas perlų soros (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) Naudojimas Brazilijoje: maisto sauga, perdirbimas, nauda sveikatai ir mitybos produktai. „Food Res Int.“ 109. 175–186, 2018 m
- KAM, Jasonas; ir kt. Dietos intervencijos dėl 2 tipo cukrinio diabeto: kaip soros padeda. Priekinių augalų mokslas. 2016 m. 1–14 d
- XIANG, Jinle; ir kt. Fenolio junginių profilis ir pirštų sorų veislių antioksidacinis aktyvumas. Maistas Chem. 275. 361–368, 2019 m
