Puikus papildymas salotomis, su nedaugeliu kalorijų, be cholestrolio ir gero ląstelienos kiekio, "palmito" širdis yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori numesti svorį ir gali būti naudojami "Dukan" dietos kruiziniame etape. Jis vis dar yra geras liesų baltymų šaltinis, kuris padeda išlaikyti raumenis, yra puikus ingredientas tiems, kurie praktikuojasi.
Palmės širdis, taip pat žinoma kaip palmių širdis, yra Brazilijos ir Kosta Rikos vietovės palmių vidinė dalis, kurią galima rasti trijose rūšyse: južara, açaí ar persikų palmių, bet paprastai yra parduotuvėse, kuriose yra konservuotų stiklainių stiklas. Dėl šios priežasties natrio koncentracija palmių širdyje yra didelė, todėl ją reikia sunerimti žmonėmis, sergančiais aukštu kraujospūdžiu.
Mitybos informacijos lentelė
| Maistingosios medžiagos | Kiekis 100 g |
| Energija | 23 kalorijos |
| Baltymai | 1, 8 g |
| Lipidai | 0, 4 g |
| Angliavandeniai | 4, 3 g |
| Pluoštai | 3, 2 g |
| Kalcis | 58 mg |
| Magnis | 34 mg |
| Natris | 622 mkg |
| Vitaminas C | 11 mg |
Kaip mėgautis "Palmito"
Palmių širdis lengvai pridedama prie salotų, supjaustoma 1 konservuota palmių širdis į griežinėliais ir įpilama salotų, pomidorų, alyvuogių aliejaus ir raudonėlių. Kitos galimybės yra įtraukti palmių širdį, pavyzdžiui, pica ar makaronus.
Kepta palmito su pesto padažu
Ingredientai
- 4 konservuotų delnų širdys
- 1 puodelis baziliko lapų
- 1/4 puodelio šaukštelio nesūdyto skrudinto anakardžio riešuto
- 1/4 puodelio tarkuoto parmezano sūrio
- 1 gvazdikėlių česnakai
- 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
- druska ir pipirais pagal skonį
Paruošimo būdas
Palmių širdis įdėkite į nelipnę keptuvę alyvuogių aliejaus laideliu, kol jie pasidaro aukso spalvos. Pasukite keletą kartų, kad visa palmetto spalva liktų tokia pati. Tada užpilkite pesto padažą, kuris padės palmių širdį.
Dėl pesto padažu sumaišykite maišytuvą likusius ingredientus, kol jis bus lygus. Padažykite padažą per jau pagardintą delno širdį ir patiekite.
Palmito au gratin su baltu padažu
Ingredientai
- 1 butelis konservuotų palmių širdies
- 300 g indo sūrio
- 300 g rūkytos kalakutienos krūtinės
- 1 šaukštas sviesto
- 1 stiklinis pieno
- 2 šaukštai kukurūzų krakmolo
- tarkuotasis parmezano sūris gratinui
- druska, juodieji pipirai ir muskato riešutai sezonui
Paruošimo būdas
Apvyniokite kiekvieną palmių širdį ant sūrio ir kalakutienos krūtinės lazdelės ir padėkite ant patiekalų patiekalo. Dusulys su baltu padažu, pabarstykite parmezano sūrį ir kepkite orkaitėje 20 minučių arba iki aukso rudos spalvos ir gerai paruoštą.
Dėl baltojo padažo tiesiog įdėkite sviestą ir kukurūzų krakmolą į mažą indą, kol sviestas visiškai ištirps. Sumaišykite su kukurūzų krakmolu, kol jis bus pasta, tada pridėkite pieną, nuolat maišydamas, kol susilietus ir net. Padažas su druska, juodieji pipirai ir muskato riešutais.
Kaina ir kur nusipirkti
500 g konservuotų palmių širdies pakuotė kainuoja nuo 20 iki 40 kartų. Konservuotų palmių širdis galima rasti dideliuose prekybos centruose, tačiau norėdami įsitikinti, kad perkate produktą, kuris nepadeda išplėsti delno širdies, atkreipkite dėmesį, kad dangtelyje yra viršutinėje ir šoninėje pusėje esančios nuotraukos ir tinkamai užklijuotos aiškiu antspaudu.
Ši priežiūra yra svarbi, nes Jušaros palmių širdyje gresia išnykimas, todėl Brazilijoje jos draudimas yra draudžiamas, nes ji gali laisvai prekiauti tik palmių açaí ir palmių palikuoniu, kurie nemiršta po palmių širdies ištraukimo. Šie palmių auga greičiau ir yra lengviau augti ir užtikrina saugų palmių širdies veikimą ir sąmoningą vartojimą.
