Virškinimo sistema, vadinama virškinimo ar skrandžio ir žarnyno (SGI), yra viena iš pagrindinių žmogaus kūno sistemų ir yra atsakinga už maisto perdirbimą ir maistinių medžiagų įsisavinimą, leidžiantį organizmui tinkamai veikti. Šią sistemą sudaro keletas organų, kurie veikia kartu, kad atliktų šias pagrindines funkcijas:
- Skatinti baltymų, angliavandenių ir lipidų virškinimą iš maisto produktų ir suvartotų gėrimų;
- Sugerti skysčius ir mikroelementus;
- Pateikite fizinę ir imunologinę barjerą mikroorganizmams, svetimkūniams ir antigenams, suvartotiems su maistu.
Tokiu būdu SGI yra atsakingas už medžiagų apykaitos ir imuninės sistemos reguliavimą, kad išlaikytų tinkamą organizmo funkcionavimą.
Virškinimo sistemos organai
Virškinimo sistema susideda iš organų, leidžiančių suvartoti maistą ar gėrimus ir, beje, įsisavinti pagrindines maistines medžiagas tinkamam organizmo funkcionavimui. Ši sistema praeina nuo burnos iki išangės ir jo sudedamosios dalys yra:
- Riebalai : atsakingas už maisto priėmimą ir dalelių kiekio mažinimą, kad jis būtų lengvai virškinamas ir absorbuojamas, be jo maišant su seilėmis;
- Sveikata : atsakingas už maisto ir skysčių iš burnos ertmės į skrandį transportavimą;
- Skrandis : vaidina svarbų vaidmenį laikinojo maisto saugojimo ir virškinimo;
- Plonoji žarna : atsakinga už didžiąją maisto virškinimą ir įsisavinimą ir gauna kasos ir kepenų sekretus, kurie padeda šiam procesui;
- Storoji žarna : čia yra vandens ir elektrolitų absorbcija. Šis organas taip pat yra atsakingas už laikiną galutinių virškinimo produktų saugojimą, kuris naudojamas kai kurių vitaminų bakterijų sintezei;
- Straight and anus : atsako už defekacijos kontrolę.
Greta organų virškinimo sistema susideda iš kelių fermentų, kurie užtikrina teisingą maisto virškinimą, pagrindiniai dalykai yra:
- Seilių amilazė arba ptyalinas, kuris yra burnoje ir yra atsakingas už pradinį krakmolo virškinimą;
- Pepsin, kuris yra pagrindinis fermentas skrandyje ir kuris yra atsakingas už baltymų skilimą;
- Lipazė, kuri taip pat yra skrandyje ir skatina pradinį virškinimą lipidų. Šis fermentas taip pat išskiriamas kasos ir atlieka tą pačią funkciją;
- Trypsinas, kuris randamas plonojoje žarnoje ir sukelia riebiųjų rūgščių ir glicerolio skilimą.
Dauguma maistinių medžiagų jų natūralios formos negali absorbuoti dėl jų dydžio arba dėl to, kad jie nėra tirpūs. Taigi, virškinimo sistema yra atsakinga už šių didelių dalelių pavertimo mažesnėmis ir tirpios dalelėmis, galinčiomis greitai absorbuoti, daugiausia dėl įvairių virškinimo fermentų.
Kaip vyksta virškinimas
Virškinimo procesas prasideda vartojant maistą ar gėrimus ir baigiant išmatomis. Angliavandenių skilimas prasideda burnoje, nors virškinimas yra minimalus, o baltymų ir lipidų virškinimas prasideda skrandyje. Dauguma angliavandenių, baltymų ir riebalų virškinimo vyksta pradinėje plonosios žarnos dalyje.
Maisto virškinimo laikas skiriasi pagal bendrą vartojamo maisto kiekį ir savybes, pavyzdžiui, kiekvienam valgiui gali trukti iki 12 valandų.
1. Virškinimas orofaringo ertmėje
Iš burnos dantys smulkina ir sugeria maistą, įleistą į mažesnes daleles, ir suformuotas maisto pyragas drėkina seiles. Be to, yra virškinamojo fermento, seilių amilazės ar ptyalino, kuris inicijuoja angliavandenių sudarančio krakmolo virškinimą, išleidimas. Karmelinis virškinimas burnoje amilazės poveikiu yra minimalus, jo aktyvumas slopinamas skrandyje dėl rūgštinių medžiagų buvimo.
Maisto boliusas kerta riešutą, savanoriškai kontroliuojamas, o stemplė nevalingu būdu pasiekia skrandį, kur jis sumaišomas su skrandžio sekretais.
2. Virškinimas skrandyje
Skrandyje išsiskiriančios sekrecijos yra daug druskos rūgšties ir fermentų, sumaišomos su maistu. Esant maiste, esančiu skrandyje, pepsinas, kuris yra vienas iš fermentų, esančių skrandyje, išskiriamas jo neaktyvioje formoje (pepsinogenas) ir druskos rūgšties veikimu paverčiamas pepsinu. Šis fermentas vaidina esminį vaidmenį baltymų virškinimo procese, keičiant jo formą ir dydį. Be pepsino gamybos, mažesniame kiekyje yra gaminama ir lipazė, kuri yra fermentas, atsakingas už pradinį lipidų skilimą.
Skrandžio išskyros taip pat yra svarbios norint padidinti vitamino B12, kalcio, geležies ir cinko prieinamumą ir žarnyno absorbciją.
Maistą perduodant skrandį, pilvo pūslelinė mažais kiekiais išsiskiria iš skrandžio susitraukimų. Skystų maisto produktų atveju skrandžio ištuštinimas trunka maždaug 1 - 2 valandas, o kietų valgių atveju jis trunka apie 2-3 valandas ir skiriasi atsižvelgiant į sunaudoto maisto kiekį ir jo savybes.
3. Virškinimas plonojoje žarnoje
Plonoji žarna yra pagrindinis maisto ir maistinių medžiagų virškinimo ir įsisavinimo organas ir yra suskirstyta į tris dalis: dvylikapirštę žarną, džekūną ir silpnumą. Ankstyvosios plonosios žarnos dalyje virškinama ir absorbuojama dauguma nurijamų maisto produktų, nes stimuliuoja fermentų gamybą iš plonosios žarnos, kasos ir pačios tulžies pūslės.
Žiurkė išskiriama kepenyse ir tulžies pūsle ir palengvina lipidų, cholesterolio ir riebaluose tirpstančių vitaminų virškinimą ir absorbciją. Kasa yra atsakinga už sekreciją fermentų, kurie gali virškinti visas pagrindines maistines medžiagas. Iš plonosios žarnos gaunami fermentai sumažina mažesnės molekulinės masės angliavandenius ir vidutinio ir didelio dydžio peptidus, be trigliceridų, kurie yra suskaidomi laisvose riebalų rūgštyse ir monogliceroliuose.
Didžioji dalis virškinimo proceso yra užbaigta dvylikapirštėje žarnoje ir viršutiniame šonkaulyje, o dauguma maistingųjų medžiagų įsisavinimas yra beveik baigtas iki to laiko, kai medžiaga pasiekia viduriuoję šienligę. Dalinai suskaidyto maisto įvedimas stimuliuoja kelių hormonų, taigi ir fermentų ir skysčių, kurie trikdo virškinamojo trakto judrumą ir sotumą, išleidimą.
Prieš pasiekiant storosios žarnos dalį, mažame žarnyne beveik visi makroelementai, vitaminai, mineralai, mikroelementai ir skysčiai absorbuojami. Storis ir tiesiąją žarną absorbuoja didžiąją dalį likusio skysčio iš plonosios žarnos. Kolsenė sugeria elektrolitus ir mažiausią likusių maistinių medžiagų kiekį.
Likę pluoštai, atsparūs krakmolai, cukrus ir amino rūgštys fermentuojamos storosios žarnos sienelėmis, todėl susidaro trumpos grandinės riebalų rūgštys ir dujos. Trumposios grandinės riebalų rūgštys padeda palaikyti įprastą gleivinės funkciją, atpalaiduoja nedidelį kiekį energijos iš kai kurių angliavandenių ir liekamųjų aminorūgščių ir palengvina druskos ir vandens įsisavinimą.
Žarnyno turinys trunka nuo 3 iki 8 valandų, kad pasiektų ileocekalinį vožtuvą, kuris apriboja žarnyno medžiagos kiekį, kuris praeina iš storosios žarnos į gaubtinę žarną ir neleidžia jam grįžti.
Kas gali trukdyti virškinimui
Yra keletas veiksnių, galinčių sukelti virškinimą, kad jis nebūtų tinkamai atliekamas, dėl to asmeniui gali būti padaryta žala sveikatai. Kai kurie veiksniai, galintys paveikti virškinimą, yra šie:
- Pripučiamo maisto kiekis ir sudėtis, nes, priklausomai nuo maisto produkto būdo, virškinimo procesas gali būti greitesnis ar lėtesnis, kuris gali įtakoti, pavyzdžiui, sotumo pojūtį.
- Psichologiniai veiksniai, tokie kaip maisto išvaizda, kvapas ir skonis. Taip yra dėl to, kad šie pojūčiai didina seilių ir skrandžio sekretus, be to, palengvina SGI raumenų aktyvumą, todėl maistas yra lengvai virškinamas ir absorbuojamas. Neigiamų emocijų atveju, pavyzdžiui, baimės ir liūdesio, pavyzdžiui, atsiranda atvirkštinė: sumažėja skrandžio sekrecijos išsiskyrimas, taip pat sumažėja peristaltinis žarnyno judėjimas;
- Virškinimo mikrobiota, kuri gali būti sutrikdyta dėl antibiotikų vartojimo, sukeliančio bakterijų atsparumą, arba dėl situacijų, kurios sumažina vandenilio chlorido rūgšties susidarymą skrandyje ir gali sukelti gastritą.
- Maisto perdirbimas, nes maistas yra suvartojamas, gali trukdyti virškinimo greičiui. Pavyzdžiui, virti maisto produktai dažniausiai virškinami greičiau nei suvartojami žaliavos.
Jei pastebėtas simptomas, susijęs su virškinimo trakto sistema, pvz., Per dideliais dujomis, rėmuo, pilvo pilvo pūtimas, vidurių užkietėjimas ar viduriavimas, pavyzdžiui, svarbu kreiptis į gastroenterologą, kad būtų galima nustatyti simptomų priežastis ir pradėti geriausią gydymą.
