BBQ yra įdomus ir praktinis būdas šeimoms ir draugams kartu pavalgyti namuose, tačiau tokia veikla gali pakenkti sveikatai, ypač jei tai atliekama daugiau nei du kartus per mėnesį.
Taip yra todėl, kad ruošiant mėsą išsiskiria riebalai, kurie patenka į medžio anglis ir liepsnas, todėl gali atsirasti dūmų. Paprastai tokius dūmus sudaro angliavandeniliai, tai yra medžiagos tipas, kuris taip pat yra cigaretėse ir kuris yra identifikuotas kaip potencialiai kancerogeniškas.
Kai angliavandeniliai įkvepiami dūmais, jie gali greitai pasiekti plaučius ir sudirginti jų sienas, dėl to mažai keičiasi ląstelių DNR, kurios laikui bėgant gali sukelti mutacijas, kurios gali sukelti vėžį.
Žinokite, kaip valgyti deginamą maistą.
Kaip pašalinti barbekiu dūmus
Kuo didesnis dūmų kiekis, tuo didesnė angliavandenių koncentracija ore, taigi didesnė plaučių problemų rizika, ypač žmonėms, kurie dirba restoranuose ar dažnai kepami ant grotelių.
Tokiais atvejais yra tam tikros atsargos, kuriomis galima sumažinti kontaktą su kancerogenais, pavyzdžiui:
- Palikite mėsą, marinuotą su rozmarinu, čiobreliais arba pipirais: prieskoniai neleidžia riebalams nugriauti angliškai griliu metu, be skonio didinimo;
- Iš anksto paruošti mėsą orkaitėje : pašalina dalį riebalų ir sumažina laiką, per kurį mėsa turi likti ant anglys, sumažinant dūmų kiekį;
- Uždėkite folijos lapą po mėsa, kad riebalai neslystų ant liepsnos ar anglies, vengiant dūmų.
Be to, svarbu vengti pernelyg arti grilio, o mėsa kepama ant griliu ir, jei įmanoma, kepsnys atvirame ore su mažu vėju, kad sumažėtų dūmų įkvėpimo pavojus. Kitas variantas - šalia grilio įdėti ištraukimo ventiliatorių, kad įsiurbtų dūmus, kol jis pasklistų ore.
